طريقة عمل كفتة الجمبري

• وقت التحضير:  10 دقيقة
• وقت التجهيز  :  30 دقيقة
•   عدد الافراد  :  4 افراد

المقادير:

جمبرى صغير الحجم

بطاطس مسلوقة

بصل وثوم 

كرفس، ليمون

زيت

بقسماط

لبن

زيت للتحمي

ملح وفلفل

كمون 

بهارات مشكلة

شطة حسب الرغبة.

• الطريقة:

نقوم بتنظيف الجمبرى جيدا ثم نتركه يصفى من الماء ثم نقلب الجمبرى على البطاطس المسلوقة، لكل نصف كيلو جمبرى نصف كيلو بطاطس مهروسة، مع إضافة التوابل والكرفس والبصل المبشور الناعم مع عصير الليمون، ثم يضرب الجميع فى الكبة حتى يمتزج الخليط جيدا، ثم يتم تقسيم الكمية إلى أشكال مختلفة ويتم وضع هذه الأشكال فى الدقيق وبعد ذلك مخفوق البيض ثم فى البقسماط.

ضرورة وضع أشكال الكفتة داخل الفريز لمدة نصف ساعة، وبعدها يقلى فى زيت غزير، ويقدم مع صوص الترتار.

• وصوص الترتار عبارة عن ما يونيز وعصير ليمون وخيار مقطع صغير جدا وملح وثوم مقطع صغير ونقلبه جيدا ويقدم مع كفتة الجمبرى.

أكمل القراءة

طريقة عمل الكابوريا

• وقت التحضير:  10 دقيقة
• وقت التجهيز  :  30 دقيقة
•   عدد الافراد  :  5 افراد

• المفادير 

1 كيلو كابوريا
1/4 كوب زيت
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة جدا
حزمة كثبرة خضرة وشوية شبت أخضر مقطعين قطع صغيرة
معلقتين كثبرة ناشفة
معجون طماطم وشوية عصير طماطم 
كوبين ماء 
شوية ملح وفلفل أسود

• الطريقة 

1- ننضف الكابوريا كويس نشيل الصدفة ال في الضهر والخياشيم ال تحتها ونقطع أطراف الرجلين ونرميهم ونشيل الرجلين الكبار مع الكابوريا النضيفة ونضعهم في طبق ولما نخلص تنضيف الكابوريا كلها نضع عليها شوية دقيق ونغسلها كويس
2- نضع الزيت على النار ونضع فية البصل المقطع ولما يصفر نضع الكثبرة الخضراء والشبت الأخضر ونقلب ولما البصل يحمر مع الخضرة نضع معلقتين الكثبرة الناشفة ونقلب ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونتركها على النار لما تتسبك .
3- ثم نضع كوبين الماء على الخليط ولما يغلوا نضع شوية الملح وشوية صغيرة فلفل أسود( وأوعي تحطي كمون) 
4- ثم نضع الكابوريا ومتنسيش (المية في الحلة تكون مغطية الكابوريا) ونغطي الحلة ونسبها تقريبا نصف ساعة ولما الكابوريا تستوي وتشرب المية وتتسبك نشل الحلة من على النار 

أكمل القراءة

طريقة عمل الجمبري المشوي

• وقت التحضير:  5 دقيقة
• وقت التجهيز  :  15 دقيقة
•   عدد الافراد  :  4 افراد

• المقادير

1كيلو جمبرى
6ملاعق زيت زيتون
2ملعقة عصير ليمون
ربع كوب بصل اخضر مفروم
ملعقه صغيره ملح
3ملاعق بقدونس مفروم

• الطريقه

يقشر الجمبرى مع الاحتفاظ بالذيل ثم يغسل ويجفف

يحمى الفرن الى اقصى درجه تذاب الذبده فى صنيه وتضاف باقى المقادير ماعدا البقدونس يضاف الجمبرى الى المقادير ويقلب معها حتى تغطى جميع جوانبه ثم توضع الصنيه فى الفرن 

يشوى الجمبرى على بعد بسيط من النار لمدة خمس دقائق ثم يقلب ويشوى على الوجه الاخر عشر دقائق حتى يصبح ذهبى اللون

يرفع الجمبرى من الفرن ويوضع فى طبق ويصب فوقه المرق الموجود فى الصنيه ويجمل بالبقدونس المفروم

أكمل القراءة

طريقة عمل صنية السمك السنجاري

• وقت التحضير:  5 دقيقة
• وقت التجهيز  :  30 دقيقة
•   عدد الافراد  :   2 افراد

• المقادير:

سمكه او اتنين
نص كوب توم
ربطتين شبت
ربطتين كسبره خضراء
ربع كيلو طماطم
ملح وكمون وشطه
نص كوب زيت
3-5 ليمونه

• الطريقه :

يخرط التوم والشبت والكسبره والطماطم رفيع جدا وتضاف التوابل المذكوره
تفتح السمكه بعد تنظيفها طوليا كما نفتح الساندوتش
يوضع ثلث الزيت فى الصينيه وتوضع السمكه على ظهرها بحيث يكون اللحم للجهتين لأعلى
توضع الخلطه السابقه على وش السمكه
يصب باقى الزيت على الكل
تدخل فرن حار حوالى 20 دقيقه وحتى يحمر الوجه
تقابل عند خروجها من الفرن بعصير الليمون فيعمل طش
وتؤكل مع ارز ابيض وسلطة طحينه

أكمل القراءة

سمك مطبق بالرز

• مدة التحضير: 15 دقيقة
• مدة الطهي   : 45 دقيقة
• الكمية تكفي  : 4 أشخاص

• المقادير

1 سمكة نهرية بوزن واحد ونصف كيلو غرام 1 كيلو غرام رز بسمتي 1/4 كيلو غرام بطاطا 125 غرام بصل يابس 125 غرام كشمش كركم ، ملح

• طريقة التحضير

1. نقلي السمكة بعد تنظيفها وبدون تقطيع (سمكه كاملة).
2. نقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة وثم نقليها إلى أن تتحمر.
3. نقطع البصل قطع صغيرة ومن ثم نقليها.
4. نخلط البطاط والبصل بعد القلي في قدر واحد ثم نضيف عليها الكشمش مع التقليب ونضع على هذه الخلطة الكركم والملح وبعدها نضع كل محتويات هذة الخلطة داخل السمكة المقلية.
5. في هذة الأثناء قد أكملنا عملية طهو الرز ويكون الرز نصف استواء.
6. نضع السمكة وهي محشية داخل قدر الرز ويفضل في منتصف القدر بحيث الرز يكون أسفل وأعلى السمكة المحشية.
7. يوضع القدر على النار لمدة 10 دقائق لإكمال الطهي النهائي .
8. يقدم الطبق وهو حار.  

أكمل القراءة